CIRCULAR
24
ABR
2025
OTRAS ENTIDADES - Turismo de Tenerife: Jornada TENERIFE EMPRENDE con Basque Culinary Center - 5 de mayo (149/2025)
Estimado/a asociado/a,
Para su conocimiento, remitimos información sobre la Jornada TENERIFE EMPRENDE realizada por Turismo de Tenerife con el Basque Culinary Center.
Estimado colaborador,
Basque Culinary Center y Turismo de Tenerife presentan TENERIFE EMPRENDE, una jornada diseñada para dar visibilidad a los emprendedores gastronómicos de la isla y explorar estrategias de negocio innovadoras. INSCRÍBETE AQUÍ
FECHA: 5 de mayo
HORA: 10:00
LUGAR: CIFP En Adeje
C. Lisboa, 38660 Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife
Tenerife se convierte en punto de encuentro para el emprendimiento gastronómico del archipiélago.
Basque Culinary Center y Turismo de Tenerife presentan TENERIFE EMPRENDE, una jornada diseñada para dar visibilidad a los emprendedores gastronómicos de la isla y explorar estrategias de negocio innovadoras.
A través de ponencias, mesas redondas y casos de éxito, abordaremos el papel del producto local como oportunidad de negocio, de cómo el servicio en sala puede ser una forma de contar el territorio, y de si es posible —y cómo— innovar en la gastronomía isleña sin perder la raíz. Conoceremos historias de éxito que han llevado propuestas canarias a la Península, escucharemos a quienes están transformando el sector desde los hoteles y abriremos el debate sobre el relevo generacional como motor creativo.
Una jornada para inspirarse, aprender de quienes ya están en el camino y descubrir nuevas formas de emprender con sentido y conexión al lugar.
FECHA: 5 de mayo
HORA: 10:00
HORA: 10:00
LUGAR: CIFP en Adeje
C. Lisboa, 38660 Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife
PROGRAMA DE TENERIFE EMPRENDE
09:30 – 10:00 Recepción y bienvenida
10:00 – 11:00 El camino de la alta restauración en los hoteles
Una conversación sobre la integración de la alta cocina en el ámbito hotelero y su potencial como palanca de cambio para el sector.
Adrián Bosch – Chef ejecutivo de San Hô (1⭐) y asesor gastronómico de hoteles
Juan Carlos de León – Director de operaciones del Hotel GF Victoria
Víctor Suárez – Chef de Haydée by Víctor Suárez (1⭐), próximo a instalarse en Hotel Gran Tacande
Modera: Isabel C. Pérez Navarro
Modera: Isabel C. Pérez Navarro
11:15 – 12:15 Red de productores tinerfeños: producción local como oportunidad de negocio
Testimonios desde el origen del producto: tres visiones que muestran el potencial del territorio como base del emprendimiento gastronómico.
Adasat Peña Dorta – Productor de Mieles de Abona
Sheila Rodríguez – Joven agricultora, Vivero La Cosma
Modera: José Luis Reina
Modera: José Luis Reina
12:30 – 13:15 ¿Se puede innovar en la gastronomía isleña?
Historias de innovación desde el cacao, la tierra, la cerámica y la ganadería, en un formato ágil y directo.
Alfredo Marrero – Boutique Relieve, primer Bean to Bar de Canarias
Pilar González – Ceramista, Jícara
Sergio Rodríguez – Agricultor en Frutas y Verduras Nito
Ana María Pineda & Samuel Mesa – Finca El Burrero (Premios Agrojoven e Iniciativa Empresarial 2025)
Modera: Francisco Belín
Modera: Francisco Belín
13:15 – 14:00 Cómo triunfar con una propuesta de gastronomía canaria en la Península
Una historia de éxito contada desde la experiencia de llevar el sabor de las islas a Madrid.
Aida González & Safe Cruz – Restaurante Gofio (1⭐, Madrid)
Modera: Francisco Belín
15:30 – 16:30 Conociendo el territorio a través del servicio en sala
El papel del equipo de sala como narrador del entorno y creador de experiencia.
Stefania Giordano – Jefa de sala en Kensei (Hotel Bahía del Duque), ex-Nerua
José Ángel Hernández Gutiérrez – Manager en M.B. (2⭐), The Ritz-Carlton Tenerife Abama
16:45 – 17:30 Les Cols: el relevo como oportunidad creativa
Una mirada al relevo generacional como motor de evolución en la alta cocina.
Martina Puigvert – Chef en Les Cols (2⭐, Olot)
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