Curso
Fecha:
Próximamente
Horario:
Duración:
6 horas
Lugar:
Con este curso se obtendrá un diploma de asistencia/participación expedido por Ashotel
Coste:
Por determinar
Más información
Para más información e inscripción ponte en contacto con nosotros, en el teléfono 922 24 00 77 o vía mail: formacion@ashotel.es
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS
Objetivos de este curso
- Sensibilizar a los manipuladores con la importancia de la correcta manipulación de alimentos, así como conseguir realizar correctos procedimientos de Seguridad Alimentaria.
- Conocer los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas del sector alimentario.
- Aplicar la nueva normativa europea mediante la elaboración de un plan de prevención de riegos de alergias alimentarias que cumpla con lo reglamentado.
- Adaptación de los procedimientos en seguridad e higiene alimentaria a la legislación vigente.
Contenidos
- Introducción
- Objetivos
- Quiénes son los manipuladores
- Higiene en la cadena alimentaria
- Qué es la cadena alimentaria y sus eslabones
- Costes y beneficios de una correcta higiene
- Contaminación y alteración de los alimentos
- Qué es la contaminación
- Origen y causas de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos
- Tipos de microorganismos
- Factores que contribuyen a su desarrollo
- Enfermedades más frecuentes de transmisión alimentaria
- Higiene personal de manipuladores de alimentos
- Buenas prácticas higiénicas en el procesado
- Transporte y recepción de alimentos
- Almacenamiento de los alimentos
- Elaboración y procesado (con y sin tratamiento térmico)
- Tratamiento posterior a su elaboración
- Exposición y servicio de los alimentos
- Equipos e instalaciones
- Requisitos de los locales, útiles y equipos
- Tratamiento de las basuras y desperdicios
- Suministro de agua
- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (LDDD)
- Diferencia entre limpieza y desinfección
- Plan de limpieza y desinfección
- Desinsectación y desratización. Plan de desinsectación y desratización
- Sistema de autocontrol APPCC
- Alérgenos
- Marco normativo de la seguridad alimentaria sobre alergias y sustancias causantes de intolerancias
- Conceptos básicos sobre las alergias
- Síntomas de alergias alimentarias
- Diferencias entre alergia e intolerancia
- Alergias alimentarias más habituales
- Primeros auxilios en las alergias
- Gestión de los riesgos de alergias y sustancias causantes de intolerancias alimentarias
- Actualización a la legislación vigente en seguridad alimentaria
Requisitos
Tener cumplido los 16 años de edad.
Información de la organización
– Formación bonificada: cualquier empresa que cotice por la formación profesional, no solo del sector turismo. – Formación privada: abonar el importe del curso.
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