Estimado/a asociado/a,
Les informamos de la entrada en vigor de la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una normativa que establece nuevas obligaciones para los operadores de la cadena alimentaria, incluyendo el sector hotelero.
Esta ley tiene como objetivo principal reducir el desperdicio alimentario, fomentar la eficiencia en el uso de recursos y avanzar hacia un modelo de economía circular, en línea con los compromisos de sostenibilidad del destino.
¿Qué implica para los establecimientos?
De forma general, los establecimientos que gestionan alimentos deberán:
- Aplicar medidas de prevención del desperdicio, revisando procesos de compra, almacenamiento, producción y servicio.
- Disponer de un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, que puede integrarse en otros planes existentes (sostenibilidad, calidad, etc.).
- Formar y sensibilizar al personal en buenas prácticas de reducción del desperdicio. Dentro del proyecto Comunidades Turísticas Circulares disponemos de un Plan de Formación que incluye en su módulo 2 formación sobre ‘Reducción del desperdicio alimentario y de biorresiduos en hoteles’ :Fórmate – Comunidades Turísticas Circulares
- Informar al cliente sobre las medidas adoptadas para evitar el desperdicio.
- Facilitar que los clientes puedan llevarse los alimentos no consumidos, sin coste adicional (salvo en servicios tipo bufé libre).
- Aplicar la jerarquía de prioridades en la gestión de excedentes, priorizando la donación frente a otras opciones.
Para ampliar información no duden en contactar con Ashotel Red CIDE.
Beatriz Nieto
Dpto. Innovación de Ashotel
