Curso
Fecha:
Del 28 de agosto al 11 de septiembre
Horario:
Viernes de 09:00 a 13:00
Duración:
12 horas
Lugar:
Hotel Zentral Center
Con este curso se obtendrá un diploma de asistencia/participación expedido por Ashotel
Coste:
A consultar (100% Bonificable)
Más información
Para más información e inscripción ponte en contacto con nosotros, en el teléfono 922 24 00 77 o vía mail: formacion@ashotel.es
GESTIÓN EFICIENTE DE COCINA: CONTROL DE MERMAS, PRODUCCIÓN Y APROVECHAMIENTO ALIMENTARIO. SUR
GESTIÓN EFICIENTE DE COCINA: CONTROL DE MERMAS, PRODUCCIÓN Y APROVECHAMIENTO ALIMENTARIO. SUR
Curso
Fecha:
Del 28 de agosto al 11 de septiembre
Horario:
Viernes de 09:00 a 13:00
Duración:
12 horas
Lugar:
Hotel Zentral Center
Con este curso se obtendrá un diploma de asistencia/participación expedido por Ashotel
Coste:
A consultar (100% Bonificable)
Más información
Para más información e inscripción ponte en contacto con nosotros, en el teléfono 922 24 00 77 o vía mail: formacion@ashotel.es
Objetivos de este curso
Capacitar al personal de cocina para implantar y aplicar procedimientos eficientes de gestión de la producción, control de mermas y aprovechamiento alimentario, contribuyendo al cumplimiento de la normativa vigente y a la mejora de la rentabilidad, la sostenibilidad y la calidad del servicio en los establecimientos hoteleros.
Contenidos
- Conocimiento de las Guías de Aplicación Practica en cocina de hotel
- Aplicar medidas de prevención del desperdicio alimentario
- Disponer de un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario
- Formar y sensibilizar al personal en buenas prácticas
- Aplicar la jerarquía de prioridades en la gestión de excedentes
- Medición y prevención de la mermas en cuarto frio, servicio y postservicio
- Seguimiento de compras, stock y trazabilidad
- Producción, buffet y cocina en tiempo real
- Elaboración de las Fichas de producción de productos
- Mejora del servicio de Show Cooking
- Menú engienering en cocina de exposición de hotel
- Aplicación práctica en el funcionamiento diario de la Rueda de Menús
Requisitos
Tener cumplido los 16 años de edad.
Información de la organización
– Formación bonificada: cualquier empresa que cotice por la formación profesional, no solo del sector turismo. – Formación privada: abonar el importe del curso.
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