CURSO: MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS |
 | a determinar |  | Lugar: Factoría de Innovación Turística de Canarias – FIT Canarias | ||||
 | Horario: de 09:00 a 15:00 horas |  | Con este curso se obtendrá un diploma de asistencia/participación expedido por Ashotel | ||||
 | Duración: 6 horas |  | Coste: A CONSULTAR |
Objetivos de este curso
– Sensibilizar a los manipuladores con la importancia de la correcta manipulación de alimentos, así como conseguir realizar correctos procedimientos de Seguridad Alimentaria.
– Conocer los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas del sector alimentario.
– Aplicar la nueva normativa europea mediante la elaboración de un plan de prevención de riegos de alergias alimentarias que cumpla con lo reglamentado.
– Adaptación de los procedimientos en seguridad e higiene alimentaria a la legislación vigente..
Contenidos
1) Introducción.
Objetivos
Quiénes son los manipuladores.
2) Higiene en la cadena alimentaria.
Qué es la cadena alimentaria y sus eslabones.
Costes y beneficios de una correcta higiene.
3) Contaminación y alteración de los alimentos.
Qué es la contaminación
Origen y causas de la contaminación de los alimentos
4) Los microorganismos.
Tipos de microorganismos.
Factores que contribuyen a su desarrollo.
5) Enfermedades más frecuentes de transmisión alimentaria.
6) Higiene personal de manipuladores de alimentos.
7) Buenas prácticas higiénicas en el procesado.
Transporte y recepción de alimentos.
Almacenamiento de los alimentos.
Elaboración y procesado (con y sin tratamiento térmico).
Tratamiento posterior a su elaboración.
Exposición y servicio de los alimentos.
8) Equipos e instalaciones.
Requisitos de los locales, útiles y equipos.
Tratamiento de las basuras y desperdicios.
Suministro de agua.
9) Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (LDDD).
Diferencia entre limpieza y desinfección.
Plan de limpieza y desinfección.
Desinsectación y desratización. Plan de desinsectación y desratización:
10) Sistema de autocontrol APPCC
11) Alérgenos.
Marco normativo de la seguridad alimentaria sobre alergias y sustancias causantes de intolerancias. Conceptos básicos sobre las alergias. Síntomas de alergias alimentarias. Diferencias entre alergia e intolerancia. Alergias alimentarias más habituales. Primeros auxilios en las alergias. Gestión de los riesgos de alergias y sustancias causantes de intolerancias alimentarias.
12) Actualización a la legislación vigente en seguridad alimentaria.
Requisitos
Tener cumplido los 16 años de edad.
Información de la organización
– Formación bonificada: cualquier empresa que cotice por la formación profesional, no solo del sector turismo.
Más información
Para más información e inscripción ponte en contacto con nosotros, en el teléfono 922 24 00 77 o vía mail: formacion@ashotel.es