Julián Quintero, campeón de España de Jefes de Sala en Valladolid 2015 -Tenerife puede ser el marco en septiembre de 2016- me invitaba -y yo hago lo propio- a una rica incursión por el producto local y el recetario. ¡Vámonos y disfruten esta caminata!
En general, cuando se menciona el producto o el recetario de Canarias, propios y foráneos tienden a estandarizar. A veces la tozudez de insistir en géneros que son iconos hacen que quedemos en ‘sota, caballo y rey’ cuando cada terruño insular tiene argumentos de sobra para sacar a relucir.
Puedes seguir leyendo AQUÍ