Finalizan los cursos y llega el verano. Los profesores descansan y los alumnos plantean sus proyectos y establecen las bases de lo que han aprendido a lo largo del año. Y me estoy refiriendo al alumnado que cursa lo que aquí en Canarias aún no tenemos al 100%, es decir, los cursos técnicos de pastelería.
He tenido la suerte de conocer a varios profesores de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), y debo decir que todos los años se llena. A su estupenda programación ha sumado ahora una nueva modalidad: un máster en chocolate impartido por los mejores chocolateros del mundo que, por suerte, residen en España. No hace falta decir que el nivel es brutal.
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