Quiero en esta ocasión hacer mención a un cocinero peculiar desde el punto de vista que muchos llamamos “enfoque culinario”. Rafael Carrasco es un cocinero que siente lo que se conoce como respeto por los productos. Para ello se preocupa de obtener siempre las mejores materias primas que ofrece en su stand del gastro- mercado de Los Cristianos.
Se formó con cocineros de la talla de Michel Bras, Salvador Gallego, Seiji Yamamoto o Tetsuya Wakuda. Poco a poco se fue inclinando por la cocina japonesa de la mano de estos maestros del corte, tratado y elaboración de cada tipo de pescado, según su propia naturaleza. Durante 5 años desarrolló la labor de I+D para el grupo Kabuki, etapa en la cual se les concedieron 3 estrellas Michelín. Además, fue cocinero personal de la familia del recién fallecido Botín.
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